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定期库存盘点 让经营事半功倍
发布时间: 2018-09-12
经验丰富的店主都懂得,店铺盘点应定期进行,是必不可少的一项工作。然而,在经营过程中,却有不少店主认为盘点耗时间、耗人力、浪费资源,或者认为缺啥补啥,无需大费周章地

经验丰富的店主都懂得,店铺盘点应定期进行,是必不可少的一项工作。然而,在经营过程中,却有不少店主认为盘点耗时间、耗人力、浪费资源,或者认为“缺啥补啥”,无需大费周章地盘点。实际上,要做到科学经营、合理备货,不管是在城市还是在乡村,无论是大店还是小店,盘点都是经营中必不可少的功课。

店名:美珍杂货店

经验:盘点要做到“勤”与“实”

“美珍杂货店”是贵港市一家普通的乡下小型杂货店。刚开店时,店主韦老板对盘点没有什么概念,认为反正商品的品种也不多,库存有什么自己都能记得。出于安全考虑,商品都存放在二楼,“每次订货基本不上楼看,就是跟着感觉走,偶尔缺点什么,也没当一回事”。直到经营了半年多,有一次,客户经理来盘点库存,她才大吃一惊,原来还有这么多卷烟库存,并且很多已经堆放了很长时间,“其他的商品也一样,到处堆得乱七八糟,卖的时候都是顺手先卖放在外面的,里面的很少动到。所以放在里面的商品有些甚至都已过期了,损失不少。从那时起,我便重视起盘点这项工作了”。

韦老板认真盘点卷烟库存

韦老板认为,盘点首先要做到“勤”。每次订货前,要先检查库存量再下单,“我们乡下小店库存量虽比不上城市里的店,但一样也要认真盘点,让自己心里有数。”之所以这样说,是因为韦老板吃过亏,有一次订烟,“红塔山”还有10条库存,她却又重复订,“五叶神”只剩下两条,她却没看库存导致漏订,白白流失了一些顾客。“商品一定要勤整理,同一种商品不能东放一点、西放一点,先进先出是基本准则,勤整理勤挪动,商品流通才快。”

其次要做到“实”。实即实数盘点,不可过于随意,认真点数记录。“我的商品现在都码得很整齐,有秩序,盘点起来也容易多了。”韦老板说,“盘点卷烟的时候我一盒也不会少计,马马虎虎怎么能做好生意呢?”现在,韦老板基本做到月清月结,每个月盘点一次,数据清清楚楚,算账明明白白。“会盘点也是一种经营技能,现在的我比以前更有自信了,生意大小是一回事,认真盘点才更有奔头。”

店名:汇缘杂货店

经验:盘点也可走“捷径”

有的店主由于经营繁忙,很少给店铺盘点,认为这是耗时又无好处的活,也有的店主认为盘点是一件不容易的工作,爬上爬下找累不说,也看不到什么收益。其实,只要掌握了盘点的方法以及注意事项,盘点没有想象中那么难。

“汇缘杂货店”是一家中型便利店,日常经营中,店主李老板比较重视盘点。他认为盘点可分为首次盘点和日常盘点。首次盘点通常在开店之初,这时不光是为了便于记账,更为了店主本身要对店铺经营有一个总体的认知。首次盘点的时候,最好用本子或电脑把所有商品的进货价、零售价、包装规格及数量详细记录起来,如果能记上食品类的保质期更佳。除此之外,连同店铺其他设施也要一并盘点记录,包括货架、展示柜、桌椅台凳、小电器等,这样对店铺的经营品种、规格和概况一目了然。而日常盘点通常根据店铺实际情况,可以每周或每月、每季度开展,一般针对商品盘点,流动性较快的和价值较高的商品盘点频率要高些。

李老板认为,根据盘点的规模,可分为“大盘点”和“小盘点”。“大盘点”即全部盘点,把所有商品包括放在库存内的商品全部仔细盘点清楚,“小盘点”即部分盘点,只针对部分商品盘点。“大盘点”较耗人力和时间,一般建议在换季时开展,平时只需做“小盘点”即可,如有生鲜类商品建议每日盘点。

盘点顺序也有讲究。应从放在仓库里的库存开始盘点,再盘点临时存放点、最后才盘点货架(柜)的商品。先盘点商品体积大的,再盘点商品体积较小的,或是先盘点大件包装的,再盘点小件单包的。若是仓库与店面分离,建议提前把较远处仓库的先盘点完,再盘点店里的商品。如果店里有条件分区域经营,最好遵循一定的顺序逐个区域依次盘点。盘点记录如用手工或电子表格,也要本着便于登记的原则,才容易快速找到记录位置。

现代化经营的店铺总少不了电脑,几年前,李老板的店里安装了零售终端信息系统,系统里的数据除了有详细的卷烟数据,还有非烟商品的数据。系统里进销存模块对他帮助挺大,里面详细的库存数据使盘点变得事半功倍。更重要的是能查询实时库存,每次订货点点鼠标就能知道库存剩余量,知道再订多少合适,大大地提高了效率。

李老板说,盘点也要有注意事项。面对商品较多、地方窄小不易盘点的时候,要有足够耐心,切忌不可操之过急。也不能看见什么就盘点什么,毫无章法。如果商品没分类建议先分类,再依次盘点才节省时间。另外,不宜在营业时间特别是高峰期间盘点,因为营业时间商品是流动的,会造成数据不准确,既浪费时间又得不到正确结果,最好在店铺打烊后进行。

“磨刀不误砍柴工”,盘点的最终目的是为了更好地经营,为了更好地创造效益,通过盘点,掌握店铺所有商品的详细状况,更明确该进什么、主销什么,这样对未来才能有更清晰的经营思路。

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