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“餐+酒+烟”场景构建并不遥远
发布时间: 2021-06-01
曾几何时,各大酒企只在乎商务宴请和礼赠消费,对于佐餐场景不屑一顾。而如今,各大酒企纷纷入场,推出低度光瓶酒、研发果味酒,甚至跨界与奶茶店、甜品店合作不得不说,酒水

曾几何时,各大酒企只在乎商务宴请和礼赠消费,对于佐餐场景不屑一顾。而如今,各大酒企纷纷入场,推出低度光瓶酒、研发果味酒,甚至跨界与奶茶店、甜品店合作……不得不说,酒水行业开始换了种打法,重视餐酒融合了。

 

1.餐酒融合,为啥变成了酒水竞争的新赛道?

 

首先,传统白酒依靠宴请、送礼场景支撑起来的市场,已然走进了红海竞争的阶段。如何寻找新的增量,是整个行业都在思考的问题。

 

其次,酒饮消费开始返璞归真。自2012年三公限令颁布以来,白酒行业进入了长期调整区,时至今日,除了茅五剑等高端名酒,白酒身上所附着的礼赠、收藏价值虽然依然存在,但是相比之前早已大大减弱,更多以消费品的面目出现。

 

第三,坦白讲,餐酒融合是再寻常不过的场景,以此为支点也许会撬动蓝海市场。小编的父亲就算是独自在家吃饭时,也要就着一碟花生,浅酌两杯白酒,更不要说家人团圆、友人相聚这种时刻了。

 

第四,酒水行业内外目前已经推进的一些措施开始取得了不错的成效。一些餐厅在装修之初开始布局起了调酒吧台,“餐+酒”的融合慢慢形成。当时有从业者指出,餐酒融合可以大幅提升餐饮毛利。

 

2020年,四川省印发报告表示“创新开发‘川菜+川酒’特色菜谱,实现川味特色融合发展。”

 

今年,主打餐酒融合的海伦司小酒馆在全国布局了近400家门店,营收超过8亿,成为国内最大的线下连锁酒馆。

 

综合以上种种原因,白酒行业不再那么高高在上,主动拥抱新趋势,开拓了餐酒融合的新赛道,作为与白酒行业联系紧密的烟草行业,又该如何搭载这趟快车?



2.餐+酒+烟,场景构建没有那么遥远

 

在笔者看来,餐+酒+烟的场景构建并非想象中那么困难。哪次欢聚少的了烟和酒呢?佐餐时,酒,浓烈,烟,平和,三者具有天然的情景相通和场景共融。

 

商务宴请:一般来说,商务宴请所使用的烟酒都为上乘,贵烟(国酒香)、宽窄(五粮浓香)等具备酒水元素的卷烟可能会因匠心巧思受到欢迎,或者强调烟草本香的卷烟也会受到青睐如“大重九”、“天叶”等等。

 

婚庆喜宴:最近,小编听说,玉溪(初心)这款产品在市场上颇有一烟难求之势,就是因为其滤嘴上的心形设计十分有新意和心意。恰逢婚礼旺季,市场价格也有些水涨船高。其实,龙凤呈祥、双喜等品牌以及其他品牌的个别产品都受到新婚夫妻的青睐。

 

年轻人的朋友小聚:2020年,《年轻人酒水消费洞察报告》显示,90后人群中10%的人有每日饮酒的习惯。而在线下场景,90后对餐饮、酒吧这两个酒水最大的消费场景,实现了60%的贡献率。

 

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此时此刻也是年轻人户外打卡、野餐、短途旅行的高峰。敏锐嗅到市场需求后,江小白在这一阶段迅速打出了吃春菜喝春酒的玩法。甚至特邀明星厨师为用户定制了一份春日餐酒搭配菜单,并在线上为用户讲解餐酒搭配的专业知识。对于烟草行业而言,青春小烟如果能够采用类似的方式与年轻人群对话,那就再好不过了,因为青春小烟们的产品气质和目标消费人群都有很大重合。

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